Crostata – zgrzebne ciasto o owocowej duszy i włoskim rodowodzie. Będąc w posiadaniu masła możemy przygotować ją błyskawicznie. Ja użyłam śliwek, ale możecie zamienić je na dowolne owoce. Wystarczy przygotować:
- 200 g mąki pszennej
- 50 g mąki lnianej (opcjonalnie – z orzechów, pełnoziarnistej lub orkiszowej)
- szczypta soli
- 135 g roślinnego masła
- 2 łyżki oliwy
- 3 łyżki wody
- 100 g brązowego cukru
- owoce: u mnie 15 śliwek węgierek i garść mirabelek
- 3-5 łyżek cukru żelującego 3:1 (można zastąpić zwykłym cukrem i pektyną lub agarem, albo tylko osłodzić owoce, ale wtedy nadzienie będzie się wylewało z ciasta po pokrojeniu)
- cynamon
Przygotowanie jest proste:
- Schłodzone masło należy wkruszyć do mąki wymieszanej z cukrem, solą, wodą i oliwą, a następnie zagnieść gładkie, jednolite ciasto. Kulę ciasta rozwałkowujemy na oprószonym mąką pergaminie na placek o grubości ok. 0,5 cm i odkładamy do lodówki.
- Piekarnik nagrzewamy do 170-180 C, bez termoobiegu.
- Śliwki płuczemy, osuszamy, przekrajamy na połówki i usuwamy pestki. Następnie mieszamy je z cukrem żelującym i układamy od środka na schłodzonym płacie ciasta, skórką do dołu, zostawiając przynajmniej kilka wolnych centymetrów od brzegu. Na koniec oprószamy owoce cynamonem, brzegi ciasta zawijamy delikatnie do góry, uważając, żeby ich nie połamać. Pieczemy 30-45 minut.
Co ty właściwie jesz? 