Banana pancakes – puszyste placki bananowe

Jest taka wesoła piosenka Jacka Johnsona, którą można sobie puścić w deszczowy dzień na poprawę nastroju. Możecie jej posłuchać tutaj. Jeśli wierzyć tej piosence, do tego, żeby mieć weekend w dowolny dzień tygodnia, wystarczą bananowe pankejki i ukochana osoba. Sprawdziłam, to faktycznie działa. Przepis na banana pancakes podaję poniżej, ale ukochanych lub ukochane musicie załatwiać na własną rękę 😉

Składniki:

• 1 banan, dokładnie rozgnieciony
• 4 łyżki otrębów lub płatków owsianych zmielonych w młynku na mąkę
• 1 i 1/2 – 1 i 3/4 filiżanki gęstego mleka roślinnego
• 2 filiżanki mąki tortowej
• 1/2 filiżanki cukru pudru
• 4 łyżki oleju + łyżeczka do smażenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• do podania: klasycznie syrop klonowy i owoce lub orzechy, ale pyszne będą także z sosem malinowym lub czekoladowym albo wegańskim jogurtem i owocami

Wykonanie:

1. W misce wymieszać rozgniecionego banana ze wszystkimi składnikami, zostawiając ostatnie 3/4 szklanki mleka. Dodajemy je stopniowo, do uzyskania konsystencji bardzo gęstej śmietany.
2. Dobrą patalnię (jak do naleśników) rozgrzewamy na sporym ogniu. Wlewamy olej, nadmiar ścieramy ręcznikiem papierowym. Powierzchnia powinna być tylko lekko natłuszczona. Wlewamy porcję ciasta na środek patelni (np. jedną chochelkę), nie rozprowadzamy jej ani nie rozciagamy na patelni, jeśli to zrobimy, nie utworzą się pęcherzyki powietrza i pankejki nie będą puszyste. Jeden placek nie powinien być większy od spodka, duże ciężko przewracać.
3. Gdy brzegi lekko się zetną, przewracamy placek na drugą stronę, zdejmujemy, gdy obie strony są brązowo-złote.
4. Podajemy z ulubionymi owocami i syropem klonowym lub jogurtem. Smacznego!